皮蛋，又称松花蛋，是中国传统美食中独具特色的一种蛋制品。它以鸭蛋为原料，经过腌制、发酵等工序制成，口感独特，风味各异。然而，在享受美味的同时，你是否曾好奇过皮蛋的热量呢？今天，就让我们一起来揭秘皮蛋的热量之谜。 我们需要了解皮蛋的制作过程。皮蛋的制作工艺较为复杂，大致可分为选蛋、清洗、腌制、发酵、清洗、晾晒等步骤。在腌制过程中，鸭蛋会吸收盐分、碱分等物质，使蛋白质和脂肪发生变性，从而形成皮蛋特有的口感和风味。那么，在这漫长的制作过程中，皮蛋的热量是如何变化的呢？ 据营养学...